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山药羊头
文章来源:http://www.mybutton.net  发布日期:2019-05-07

  [原料] 山药24克,羊头4 000克,火腿30克,鸡蛋壳3个,上汤400克,食盐5克,味精3克。

  [制作] 把羊头皮面燎去绒毛后,放入温水内刮净 毛状杂质;砍成两半,取出羊脑,洗净血水,放入锅内加入鸡蛋壳,加水煮熟;再将煮熟的羊头取出洗净后,重新下锅,加清水,放入火腿,用旺火烧开;打去浮沫、浮油,移置小火上炖至熟烂,将羊头取出拆骨后切成条方块;把火腿取出切成片放入盆子内,切成块的羊头亦放入,山药洗净后放在上面,加入原汤、上汤加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。

  [作用] 味道鲜美,适用于身体虚弱之人。

山药羊头